灭鼠效果的好坏受到多种因素的影响，主要包括以下几个方面：

餐饮场所的清洁程度：餐饮场所的清洁程度是影响灭鼠效果的重要因素之一，如果清洁工作做得不到位，老鼠就有更多的藏身之处，难以根除。

灭鼠药剂的选择和使用：灭鼠药剂的种类、使用量、使用方法等都会影响灭鼠效果，如果选择的药剂不合适、使用方法不正确，就可能导致老鼠难以被杀灭。

老鼠种类和数量：不同种类的老鼠对药剂的敏感程度不同，数量也会影响灭鼠效果，如果老鼠数量较多，灭鼠效果就会相对较差。

环境因素：餐饮场所周围的环境也会影响灭鼠效果，例如周围建筑物、水源、垃圾堆等地方都可能成为老鼠的藏身之处，影响灭鼠效果。

灭鼠人员的专业素质：灭鼠人员的专业素质也是影响灭鼠效果的重要因素之一，只有具备专业知识和技能的灭鼠人员才能制定科学的灭鼠方案，并能够快速、有效地解决老鼠问题。 

综上所述，灭鼠效果的好坏受到多种因素的影响，需要*考虑环境、药剂、人员等多方面的因素，以制定科学的灭鼠方案，从而达到预期的灭鼠效果。