餐饮行业需要定期做灭鼠，具体的时间周期需要根据实际情况而定。一般来说，建议餐饮行业每季度进行一次灭鼠，即每三个月进行一次。这是因为餐饮行业是食品加工和销售的重要场所，易受到老鼠等害虫的侵扰，一旦发现老鼠出没，就需要及时采取灭鼠措施，以保证食品*和环境卫生。 

当然，具体的灭鼠周期也要考虑到餐饮场所的具体情况，例如餐厅的面积大小、周围环境、人员密度、食品储存方式等，这些因素都会影响老鼠数量和出没频率。如果餐厅周围环境较为复杂，老鼠出没频率较高，建议缩短灭鼠周期，增加灭鼠次数。 

总之，餐饮行业需要定期进行灭鼠，建议每季度进行一次，但具体的周期和次数需要根据实际情况进行调整，以保证灭鼠效果和食品*。